Leitfäden für den Naturkost-Einzelhandel
Warenkunde Fleisch und Wurstwaren. Einkauf - Verkauf - Beratung
Fleisch- und Wurstwaren sind eine sich entwickelnde Warengruppe. Der Naturkosthandel muss das große Potential dieser Warengruppe für sich nutzen. Fleisch in der SB-Theke ist eine Chance, die als Marketingprinzip erkannt und umgesetzt werden muss.
Aus dem Inhalt: Die Qualität von Fleisch (Rechtliche Regelungen der ökologischen Fleischproduktion, Privatrechtliche Regelungen der Anbauverbände, Fleischqualität), Warenkunde Fleisch, Warenkunde Wurst, Verpackung, HACCP und Hygiene, Kriterien zur Sortimentsgestaltung, Arbeitsorganisation, Gesundheitsrisiken durch Fleisch?
(Feb. 2010, 103 Seiten, 25.- €)
Neue Geschäftsfelder entwickeln. Imbiss und Lieferservice
Welche Möglichkeiten gibt es für Ihr Geschäft, das Profil zu schärfen und weiter wirtschaftlich erfolgreich zu sein? Dieser Leitfaden unterstützt Sie dabei mögliche Profilierungs- und Entwicklungschancen für Ihr Geschäft zu erkennen, die wirtschaftliche Tragfähigkeit zu überprüfen und die Konzepte auf Ihre konkreten Bedingungen anzupassen.
Aus dem Inhalt: Kundenwünsche, gastronomische Konzepte im Handel: Stehcafé mit Backwaren, Bistro in der Vorkassenzone, Bistro als eigenständige Geschäftsidee, Gestaltung und Konzeption, rechtliche Rahmenbedingungen, Kalkulation.
Lieferservice: Kundenwünsche, Fachgeschäft als Basis eines Lieferservices, rechtliche Rahmenbedingungen, Wirtschaftlichkeit, Kommunikationskanäle (Bekanntmachung, Bestellung per Telefon und Fax, E-Mail und Online-Shop), logistische Voraussetzungen (Raum- und Materialbedarf, Packen, Auslieferung), Rechnungslegung, Lieferfahrzeug, Personal, Checklisten.
(Februar 2010, 68 Seiten inkl. Checklisten, 20.- €)
Regionalität – ein Zukunftsprofil für den Naturkost-Fachhandel. Ergebnisse der Zukunftskonferenz 2009
Im Oktober 2009 fand zum zweiten Mal die Zukunftskonferenz für den Naturkostfachhandel statt. Als ein wichtiger Trend für mittlere und kleine Geschäfte kristallisierte sich die Regionalität heraus. Wie kann mit Regionalware ein tragfähiges Alleinstellungsmerkmal entwickelt werden?
Aus dem Inhalt: Nachhaltigkeit und Regionalität, Bio aus der Region – was Kunden wünschen und erwarten, regionale Positionierung, die definierte Region/Beispiel Regionalmarke Weserklasse, das regionale Sortiment aufbauen, wie Bio aus der Region beschaffen, Warenpräsentation, Marketingmaßnahmen, Praxisbeispiele, Regionalität und Internet im Zeitalter von Web 2.0, Checklisten.
(Februar 2010, 44 Seiten inkl. Checklisten, 20.- €)
Warenkunde Käse. Präsentieren und verkaufen
Das Frischesortiment ist eines der wichtigsten Umsatzträger. Insbesondere ein abwechslungsreiches
qualitativ hochwertiges Käsesortiment kann konventionelle Käuferschichten anlocken und binden.
Mit dieser Broschüre können Sie Ihr Wissen und Ihre Beratungskompetenz auffrischen und erweitern,
ihr Käsesortiment fachgerecht pflegen, und präsentieren.
Aus dem Inhalt: Käseherstellung, Käsesorten, Einteilung der Käse, Deklaration, Bio-Käse, Käsepflege, Hygienemaßnahmen, Präsentation, Kundenumgang, Checklisten & Formulare
(Nov. 2006, 79 Seiten, 25.- €)
Hygienemaßnahmen nach HACCP im Naturkost-Einzelhandel.
Leitfaden für den Geschäftsalltag
Mit diesem Leitfaden möchten wir Ihnen ein geeignetes Instrument an die Hand geben, das Ihnen zur hygienisch
sicheren Arbeitsweise verhilft und Ihnen zeigt, welche Maßnahmen nötig sind.
Aus dem Inhalt: Grundlagen, Betriebsstätte, Personal, Reinigung & Desinfektion, Abfallentsorgung, Schädlinge, Wareneingang, Lagerhaltung, Verkauf, Zubereitung & Ausgabe von Speisen, Transport, Rückverfolgbarkeit, Checklisten & Formulare
(Januar 2007, 105 Seiten, 25.- €)
Stärken des Fachhandels
Das Fachgeschäft – eine attraktive EinkaufsstätteSortiments- und Preispolitik, Warenpräsentation, Beziehungsmanagement, Personal
Der Leitfaden richtet sich sowohl an ExistenzgründerInnen als auch an erfahrene LadnerInnen
(82 Seiten, Februar 2009, 20.- €)
Betrieb in der Krise
Wege zum TurnaroundKrisen erkennen, Krisen erfolgreich bewältigen, der beste Zeitpunkt zum Aufhören
(84 Seiten, Februar 2009, 20.- €)
Ausbilden im Naturkost-Einzelhandel
Formale Anforderungen, Wie finde ich die richtigen Azubis, Ausbildungsvertrag, entstehende Kosten, Ausbilden- ganz praktisch, Ausbildungsende – Prüfung und Zeugnis(43 Seiten- + 25 Seiten Anhang mit Musterverträgen, Musterschreiben, Februar 2009, 18.- &euro)
Was tun, wenn ein Großer kommt?
Profilbildung, Abwehrstrategien, Geschäftssituations-Analyse mit Checklisten, Praxisbeispiele für gelungene Laden- und Sortimentsprofilierung(Januar 2008, 64 Seiten, 20.- €)
Grundlage des Arbeitsrechts
Rechtlicher Rahmen des Angestelltenverhältnisses, Beschäftigungsarten, (Muster)Arbeitsvertrag, Pflichten des Arbeitsgebers & des Arbeitnehmers, Arbeitszeiten, Kündigung, Urlaub(November 2006, 38 Seiten, 25.- €)
Warenkunde Obst und Gemüse. Frische und Genuss verkaufen
Was ist ökologische Qualität?, Wareneingangskontrolle, Güteklassen, Präsentation, Lagerung, Marketing, Umgang mit Kunden, Checklisten & Formulare(Januar 2007, 50 Seiten, 25.- €)
Ertragssteigerung im Naturkost Einzelhandel
Selbsttest zur kaufmännischen Qualifikation, mit Erfolg wirtschaften, Rohertragsverbesserung, Kosten senken, Checklisten & Formulare(November 2006, 41 Seiten, 20.- €)
Verringerung des Kalkulationsloches. Ertragskraft verbessern
Warenverluste, Verluste durch Preisnachlässe & Kassendifferenzen, Erfassen und Berechnen des Kalkulationsloches, Checklisten & Formulare(Januar 2007, 23 Seiten, 18.- €)
Warengruppenplan. Besser kalkulieren
Warengruppeneinteilung, Kalkulation, Kalkulationsgewinn, Checklisten & Formulare(Januar 2007, 20 Seiten, 18.- €)
Der Bauer, der das Gras wachsen hört
DVD zum Thema erfolgreicher ökologischer Landbau
Der Bauer, der das Gras wachsen hört
Regie: Bertram Verhaag
(Deutschland 2009, 45 Min., 14,90.- €)
Leben außer Kontrolle
DVD zum Thema Gentechnik
Leben ausser Kontrolle. Von Genfood und Designerbabies.
Regie: B. Verhaag, G. Kröber
(Deutschland 2003, 95 Min/D/OmU, 19,90 €)
Kurzfassung 60 Min/D/OmU, 10,90 €